Albahaca

La albahaca es un miembro de la familia de la menta, más conocido en todo el mundo para su uso en la cocina italiana, aunque es comúnmente usado en muchas cocinas asiáticas también. Más de 160 variedades de la planta existen en todo el mundo, que van del verde al púrpura intenso( de ahi lllamdas Albahaca Roja, Albahaca Negra) . La mayoría de las variedades utilizadas en la cocina. 

La Albahaca tiene una larga historia en la medicina popular y tiene un significado religioso en algunas culturas.

La recogida de las hojas y flores se realiza desde finales de la primavera hasta el final del verano, procediendo a su tratamiento para envasar en seco, extraer el aceite esencial de albahaca o consumir las hojas frescas. En el primer caso tras lavar las hojas se procede a su secado colocándolas en un sitio aireado, seco y alejado de la luz, para una vez troceadas, envasarlas en recipientes herméticos de cristal o cerámica donde conservarán durante varios años su aroma casi íntegro. En la obtención del aceite se emplean tanto hojas como flores, que una vez destiladas al vapor de agua producen la esencia, cuya cantidad y calidad variará según el tipo de albahaca tratada o su procedencias.

En forma de Aceites Esenciales, se utiliza en perfumeria.

La denominacion Basil, es la Albahca Dulce.