Caviar de Limon (Finger Limes)

Su nombre Finger dedo en inglés, hace una clara referencia a su característica forma y tamaño, una vez quitamos la fina piel de dicha vaina, se desprenden unas pequeñas bolitas con colores que de variados matices que van del rojo al rosa, esas bolitas, no son otra cosa que una esferificación natural, por lo que no es de extrañar, que el caviar cítrico sea una clara tendencia al alza, en una época en al que las esferificaciones constituyen una de las más firmes apuestas de la alta gastronomía.

Con su aspecto perlado y traslúcido,  y su sorprendente estallido de aromas y sabores cítricos, que refrescan el paladar e intensifican el sabor del plato que acompaña, se convierte en una irresistible tentación, que uno puede (y debe!) permitirse, porque seguro las “Finger Limes” darán mucho que hablar. Con su gran versatilidad pueden ser utilizadas en gran variedad de recetas e incluso cocktails. Si estaís interesados podéis comprar las auténticas “Finger Limes” procedentes de Australia en tiendas gourmet especializadas.